| 張家界土家農(nóng)耕文化,如此獨(dú)特迷人 |
來(lái)源：張家界旅游網(wǎng) | 作者：佚名 | 編輯：cdzjsuji.com | 訪問(wèn)次數(shù)：次 |
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耕田 很多游客徜徉在袁家寨子的時(shí)候，對(duì)土家的農(nóng)耕文化頗感興趣，土家農(nóng)具、文化風(fēng)情，讓人興奮不已。眼下，草木蔥綠，又是農(nóng)耕時(shí)節(jié)。置身農(nóng)村田野，會(huì)看見(jiàn)農(nóng)人在田里揮著牛鞭犁田，聽(tīng)見(jiàn)那拉長(zhǎng)的吆喝聲不時(shí)回蕩。雖然現(xiàn)在也有用機(jī)械犁田的，但那傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化，整田、打青、開(kāi)秧門(mén)、吃蓋碗肉、糊倉(cāng)等，卻也那般的獨(dú)特迷人。
整田 整田、打青，唱歌傳情
農(nóng)歷三月，草木發(fā)芽，春耕生產(chǎn)開(kāi)始了。搶水整田是莊稼人一春的要?jiǎng)?wù)，把犁耙搬出去，把牛趕出去，然后一聲吆喝，打破鄉(xiāng)村田野的寂靜。一春的辛苦勞作，便開(kāi)始了。
這里的稻田大多在山坡上或山灣里，它們順著山勢(shì)和地形，一丘疊著一丘，高高低低，大大小小，順勢(shì)成形。土家人根據(jù)田的形狀或者水源特征等給田取名字，什么刀把田、月亮田、四方田、倒拐子田、撮箕田、斗笠田、長(zhǎng)田、雷公田、過(guò)水田……名字古怪，卻也形象。一丘田只有撮箕大，就叫“撮箕田”。山崗上田缺少水，要靠天老爺吃飯，就叫“雷公田”。
土家人的稻田，至少要犁三遍，再耙三遍，因而有“三犁三耙，田都會(huì)化”的說(shuō)法。待田犁了頭道，也耙了頭道后，山嶺上的草木已郁郁蔥蔥，映山紅開(kāi)了，三月泡熟了，打青的日子也就來(lái)了。
打青，就是把青草和樹(shù)葉采割回來(lái)，密密勻勻地鋪在犁耙過(guò)頭道的稻田里。過(guò)一段時(shí)間，這些草葉腐爛，田里滿是墨汁一樣的水，那便是真正的有機(jī)肥哩。
打青的時(shí)候，男女老少都上山。男人用扦擔(dān)挑，女的用背簍背。打青有講究，栗木樹(shù)最好，此時(shí)正開(kāi)花抽葉，濃郁茂密，油油綠綠，花香撲鼻，也最能肥田了。打青的時(shí)候興唱山歌，少男少女們可以歌傳情，談情說(shuō)愛(ài)，相約終生。
插秧 吃蓋碗肉、開(kāi)秧門(mén)，插秧開(kāi)始
土家人把秧田整好后，將稻種播下去。等秧上節(jié)了，秧苗老了，莊稼人就開(kāi)始張羅往大田里移栽，于是找族人、親戚換工。等人一齊，就準(zhǔn)備開(kāi)秧門(mén)插秧。
開(kāi)秧門(mén)這天，主人會(huì)禮遇叫來(lái)的族人親戚，好吃好喝的，熱情款待。在滿桌菜肴中間，會(huì)有一只大土碗，碗上面覆蓋著一塊肥嘟嘟、油膩膩的大塊子臘肉，大約有半寸厚，巴掌大一塊，只有大塊肉被人夾了以后，下面小塊臘肉才顯露出來(lái)，這就是“蓋碗肉”。
蓋碗肉可不是亂吃的，光有膽量吃還不算。插秧時(shí)需要有人來(lái)領(lǐng)頭，這個(gè)領(lǐng)頭的人，才是蓋碗肉的擁有者。栽秧時(shí)，這個(gè)人必須是個(gè)快手，要能站在前面，關(guān)別人“豬籠”。吃飯時(shí)，在座的德高望重的老者會(huì)把這塊蓋碗肉夾給一位有本事的人，他如果接受了，在當(dāng)天的勞動(dòng)中就會(huì)挑大梁、當(dāng)先鋒，眾人也要聽(tīng)他的指揮和安排。
開(kāi)秧門(mén)這天要起早床，天麻麻亮，幫忙插秧的人就會(huì)趕來(lái)。出工之前，主人家準(zhǔn)備好甜酒、炒米讓大家“過(guò)早”。開(kāi)始之前，大家會(huì)推舉一位德高望重的老者扯第一個(gè)秧。扯第一個(gè)秧相當(dāng)講究，無(wú)論秧田方位如何，首先必須面向東方起半個(gè)秧，再面向南方起另一半，然后合攏在一起，再用稻草捆扎，置于田坎上。老者扯起嗓子高喊：“開(kāi)秧門(mén)了——”，之后是一段祝詞“開(kāi)秧門(mén)，栽大秧，東邊栽成索索秧，西邊栽得行對(duì)行。索索秧，行對(duì)行，打谷用籮挑，收谷裝滿倉(cāng)。”
老者祝詞念誦完畢，大伙兒便捋起褲腿挽起衣袖忙乎開(kāi)了，插秧開(kāi)始，田里一片忙碌的景象。
糊倉(cāng) 關(guān)秧門(mén)、糊倉(cāng)，喻示豐收
插秧活動(dòng)的最后一天，叫做“關(guān)秧門(mén)”。一丘田里，聚集了很多幫忙插秧的人，大家心里都憋著一股勁，看誰(shuí)秧插得最快。速度慢人往往會(huì)被插得快的人圍住，最后關(guān)在秧田中間出不來(lái)，這叫“關(guān)豬籠”。這時(shí)候，速度快的人就會(huì)走上田埂，抓起稀泥團(tuán)朝被關(guān)了豬籠的人扔去，也有專(zhuān)門(mén)砸主人一身稀泥的，岸上也有人澆水。主人身上被砸的稀泥越多，主人越高興。在關(guān)秧門(mén)的最后時(shí)刻，人們會(huì)在田野里上演一場(chǎng)你追我趕的游戲，土家人把它叫做“糊倉(cāng)”。在“糊倉(cāng)”的過(guò)程中，誰(shuí)也不會(huì)記仇，大家你追我趕，場(chǎng)面極其熱鬧。
在永定區(qū)，土家“糊倉(cāng)”主要在王家坪、沅古坪一帶，傳至今日大約400多年歷史。
這一習(xí)俗的起源，無(wú)從考證。相傳明朝末年，土家人因不堪苛捐雜稅和財(cái)主剝削，據(jù)說(shuō)有一年，長(zhǎng)工們給一姓全的財(cái)主”打工“插秧。為頭的長(zhǎng)工就設(shè)計(jì)一出戲弄財(cái)主的游戲，謊說(shuō)高人講今年年成不好，有鼠疫蟲(chóng)災(zāi)之害，必須要蒸甜酒、炒炒米、用碗大的肉塊來(lái)舉行祭神儀式，由吃過(guò)祭品的長(zhǎng)工去栽秧，就不會(huì)出現(xiàn)鼠咬、蟲(chóng)蛀之害。于是就有了“開(kāi)秧門(mén)”前的“過(guò)早”儀式，有了“蓋碗肉”。長(zhǎng)工們還不解氣，聲稱(chēng)受高人旨意，插秧要糊稀泥，這樣才有好收成。財(cái)主信以為真，便欣然接受。插秧快結(jié)束時(shí)，長(zhǎng)工們便一邊向財(cái)主砸稀泥，一邊念念有詞。財(cái)主被糊了一身稀泥，臉上還堆起笑容說(shuō)：“糊吧糊吧，糊得越多，谷子越多�！焙髞�(lái)，這一習(xí)俗便流傳開(kāi)來(lái)，成為插秧時(shí)節(jié)土家人的美好祝福和愿望。
然而現(xiàn)在，插秧規(guī)模小了，有的不請(qǐng)工，也就減少了“糊倉(cāng)”，但“開(kāi)秧門(mén)”、“吃蓋碗肉”的習(xí)俗仍然保留著。
如今，永定區(qū)將“糊倉(cāng)”申報(bào)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如此濃郁的土家農(nóng)耕文化，怎能不迷人？ |
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